Ingredienti
Scale
- 500 g di puntarelle (germogli di cicoria catalogna)
- 10 g di aceto
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Filetti di acciuga (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Istruzioni
- Lava accuratamente le puntarelle, rimuovendo le foglie più dure. Taglia il cuore in pezzi sottili.
- Metti le puntarelle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per almeno 20 minuti.
- Scola le puntarelle e trasferiscile in una pirofila. In un'altra ciotola, mescola l'olio, l'aceto e i filetti di acciuga schiacciati per creare un'emulsione.
- Condisci le puntarelle con l'emulsione e lasciale riposare per 15 minuti prima di servire.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Insalata
- Cuisine: Cucina Laziale
Nutrizione
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 140
- Sugar: 2 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 5 mg