Ingredienti
Scale
- 450 g farina
- 50 g farina Manitoba
- 350 g acqua
- 150 g lievito madre (o 15 g lievito di birra fresco)
- 10 g sale
- Semi vari q.b.
Istruzioni
- In una ciotola, mescola le farine e aggiungi il lievito madre spezzettato. Aggiungi l'acqua e impasta grossolanamente.
- Fai riposare l'impasto per 15 minuti, poi aggiungi il sale e continua a impastare per 10 minuti.
- Lascia lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti; durante questo tempo esegui delle pieghe nell'impasto.
- Dopo altre due serie di pieghe a distanza di 15 minuti, lascia lievitare finché raddoppia di volume.
- Sgonfia l'impasto e crea tre strisce uguali; intrecciale e lascia lievitare per un'altra ora.
- Cuoci in forno preriscaldato a 250 °C per i primi 15 minuti, poi abbassa a 200 °C per altri 45 minuti.
- Prep Time: 60 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Pane
- Method: Baking
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta da circa 60g
- Calories: 164
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 0.6g
- Saturated Fat: 0.1g
- Unsaturated Fat: 0.4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg