Ingredienti
- 100 g farina Manitoba
- 70 g acqua
- 20 g zucchero semolato
- 60 g lievito madre rinfrescato (o 5 g di lievito di birra fresco)
- 2 tuorli
- 140 g farina Manitoba
- 40 g burro fuso
- 60 g zucchero semolato
- 200 g farina Manitoba
- 3 tuorli
- 150 g uvetta
- 40 g latte
- 60 g burro fuso
- q.b. rum
- 1 fiala aroma arancia
- 60 g zucchero
Istruzioni
- Preparate la biga mescolando lievito, acqua, zucchero e farina nella planetaria; lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Unite alla biga farina, tuorli, zucchero e burro fuso; impastate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare.
- Ammollate l'uvetta nel rum fino al secondo impasto.
- Aggiungete gli ingredienti rimanenti all'impasto lievitato e lavorate fino a ottenere una massa liscia.
- Formate il panettone, mettetelo nello stampo e lasciate lievitare fino al bordo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
- Raffreddate capovolto su stecchini.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Dolce
- Method: Baking
- Cuisine: Italiano
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta da 70g
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg