Ingredienti
Scale
- 300 g farina integrale
- 200 g farina 0
- 4 g lievito di birra fresco (2 g in estate)
- 350 g acqua
- 10 g sale
- 1 cucchiaino miele
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola le farine e il lievito. Aggiungi l'acqua e il miele, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea. Aggiungi il sale e amalgama bene.
- Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
- Esegui delle pieghe in ciotola ripetute ogni 10 minuti per un’ora.
- Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 12 ore.
- Forma una palla con l’impasto su una superficie infarinata e lascialo lievitare per altre due ore.
- Preriscalda il forno a massima temperatura con la pentola all’interno.
- Inforna nella pentola ben calda per 20 minuti coperto, poi altri 15 minuti scoperto a 200 °C.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 35 minuti
- Category: Pane
- Method: Baking
- Cuisine: Italiana
Nutrizione
- Serving Size: 1 fetta da 50g
- Calories: 130
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0.2g
- Unsaturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg